Po náročném období, které poznamenala pandemie COVID-19 a následný prudký růst inflace, se gastronomický sektor – tedy restaurace, bary, kavárny i bistra – v roce 2022 odrazil ode dna a od té doby roste. V roce 2024 došlo k výraznějšímu oživení. Pozitivní trend pokračuje i v roce 2025, kdy se počet podniků v tomto segmentu meziročně zvýšil o 942, což představuje růst o necelá 4 %.
Zároveň lze sledovat pokles počtu osob samostatně výdělečně činných (OSVČ) a současně nárůst spících podnikatelů, tedy subjektů, které jsou formálně registrovány, ale nevykazují žádnou aktivitu. Informace zveřejnil Dun & Bradstreet, světový lídr oblasti poskytování klíčových obchodních dat.
V ČR je aktuálně registrováno 25 197 firem, které podnikají v oblasti stravování a od začátku roku jich bylo založeno 1 184. „Budou-li nové firmy přibývat stejným tempem až do konce roku, bude v roce 2025 založeno nejvíc gastropodniků za posledních sedm let,“ říká předsedkyně představenstva tuzemské pobočky Dun & Bradstreet Kateřina Klosová. Současně dodává: „Dynamika růstu je ale 3x pomalejší než v případě celkové podnikatelské základny. Za první tři kvartály letošního roku bylo založeno o 12 % víc firem než ve stejném období loňského roku.“
Kromě právnických osob je v gastrobyznysu registrováno 90 402 osob samostatně výdělečně činných (OSVČ). Jejich počet v tomto segmentu podnikání od roku 2020 klesá. Ještě v roce 2020 bylo ve oboru stravování registrováno 112 488 OSVČ, aktuálně to je o 22 086 méně.
„Pokles počtu OSVČ v tomto vysoce konkurenčním segmentu podnikání částečně kompenzuje přírůstek firem. Důvodem jsou zřejmě mimo jiné finanční a daňové důvody, kdy OSVČ ručí za případné ztráty celým svým majetkem, zpřísnění legislativy a administrativní zátěž, stejně jako konsolidace trhu a růst počtu franšíz,“ konstatuje Kateřina Klosový.
